材料ぶり（２切れ）　ほうれん草（１/４束）　えのき（１/２パック）　豆腐（１/２丁）　昆布（５ｃｍ）　酒（大４）
★薬味・・大根おろしポン酢ねぎ

作り方
(1)ぶりを半分に切って塩をふり、しばらくおいて熱湯の中にさっとくぐらせます。
(2)ほうれん草は、塩茹でして４〜５ｃｍの長さに切り、えのきは根元を切ります。豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
(3)一人用の器に昆布をしき、(1)をのせ酒をふり、豆腐、えのきを盛り付け、蒸し器で１０分程蒸した後ほうれん草をのせ、その上からポン酢とお好みでねぎをかければ出来上がり！！

材料鮭（８０ｇ一切れ）★小麦粉塩胡椒　オリーブ油（小１サラダ油でも良い）　ブロッコリー（８０ｇ約８枝）　人参（１/２本）　玉葱（１/３個）　じゃがいも（１個）　コンソメスープ（２cup）　牛乳（１cup）　◎小麦粉（大１）　バター（大１）塩胡椒

作り方
(1)ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは固めに茹でます。人参はいちょう切り、玉葱はくし切りにしておきます。じゃがいもは４等分に切ります。
(2)鮭に★をまぶします。オリーブ油で両面焼きます。(1)のﾌﾞﾛｯｺﾘｰ以外の材料を加えて炒めておきます。
(3)コンソメスープを入れて煮ます。
※出てきたあく取りをお忘れなく！
(4)◎の材料でホワイトルーを作ります。
(5)◎に牛乳を加えホワイトルーをのばします。
(6)(3)に(5)を加えて出来上がり！！

材料さんま（２匹２００ｇ）　片栗粉（大１＋小１）　油（大１)　たけのこ（３０ｇ）　人参（３０ｇ）　さやえんどう（２０ｇ）　三つ葉（１０ｇ）　★しょうゆ（小１）酒（大１）だし汁（１cup＋１/２cup）片栗粉（小１）

作り方
(1)さんまは３枚おろし（ぶつ切りにしても良い）、塩と酒をふり、片栗粉をまぶして油で揚げます。
(2)たけのこはアク抜きをして人参と同じ大きさに短冊切りにしておきます。
(3)だし汁を沸騰させて三つ葉以外の野菜を入れます。★の調味料を加えます。
(4)最後に三つ葉をいれ、火を弱火にしておきます。片栗粉を水で溶いて中に入れます。
(5)お皿にさんまを盛りつけてその上に野菜のあんかけをかければ出来上がり！！

材料かぼちゃ（２００ｇ）　なす（２００ｇ）　トマト缶（１５０ｇ）
　チーズ（大１〜お好みで）　とろけるチーズケチャップ（大２）

作り方
(1)かぼちゃは薄く切って固めに茹でておきます。
(2)なすはへたを切り、１ｃｍの幅に切って水にさらしておきます。
(3)トマトとケチャップはあわせてソースにします。
(4)容器になすを一番下にしき、ソースをまんべんなく塗ります。その上にかぼちゃをのせ、またソースを塗り、最後になすをのせます。
(5)とろけるチーズと粉チーズをのせて、チーズがこんがりと焼けるまでオーブンで焼いて出来上がり！！

材料トマト（２００ｇ）　玉葱（５０ｇ）　キャベツ（５０ｇ）　人参（２５ｇ）　じゃがいも（５０ｇ）　セロリ（５０ｇ）
★ブイヨン（1個）塩、胡椒、バター（大２）

作り方
(1)全部の材料を２ｃｍに切ります。
(2)鍋にバターを入れ、(1)の材料をいれ塩、胡椒をします。
(3)水とブイヨンを加え、野菜が柔らかくなったら出来上がり！！

材料さば（２００ｇ）　小麦粉（大１〜２）　塩胡椒油（揚げ用）　玉葱（１/２個）　人参（１/２本）
★酢（大２）砂糖（小１）油（大１）

作り方
(1)さばは小麦粉、塩、胡椒をまぶし、油であげておきます。
(2)玉葱、人参は薄くスライスして水に浸しておきます。
(3)★の材料をあわしておきます。
(4)(1)〜(3)をすべて混ぜ合わせ、１時間程度置いておけば出来上がり！！

材料レバー（５０ｇ）　牛乳（レバーが漬かる程度の量）　★片栗粉（小１）　しょうゆ（小１）　酒（小１）　もやし（１００ｇ）　にら（１束）
◎ごま油（大１）しょうゆ（小１）オイスターソース（小１）

作り方
(1)レバーを牛乳に浸して血抜きと臭みを取ります。
(2)牛乳を捨て★を加えてよく絡めます。
(3)鍋にごま油を熱し、(2)を入れて炒めます。
(4)(3)ににらともやしを加え、しんなりしたら◎を入れて出来上がり！！

材料ほうれん草（１束）　加熱用かき（１００ｇ）　チーズ（３０ｇ）　塩バター（１０ｇ）　白ワイン（６０cc）

作り方
(1)ほうれん草は塩茹でして５ｃｍ幅に切ってきます。
(2)フライパンにバターをいれ熱してからかきを並べ、白ワインをいれ少し蒸し焼きにします。
(3)容器にほうれん草をしき、そのうえにかきを並べ、チーズをのせてオーブンで焼いて出来上がり！！

材料大根（１/４本）　白菜（１/４個）　たけのこ（１/2個）　干し椎茸（４個）　鶏がらスープ
＜鶏団子＞鶏ひき肉（５０ｇ）　豆腐（５０ｇ）塩
＜豚団子＞豚ひき肉（１００ｇ）　しょうが（１片）　片栗粉（５ｇ）　卵（１５ｇ）
＜えび団子＞えび（１００ｇ）　塩片栗粉（５ｇ）

作り方
(1)大根は一口サイズに切り、茹でておきます。
(2)白菜はざく切りに、たけのこは薄切りにします。
(3)鶏団子、豚団子、えび団子はそれぞれ材料をあわせておきます。
(4)鍋に白菜をしき、その上に鶏団子、豚団子、えび団子、しいたけ、たけのこ、大根をのせ、紹興酒（あれば）、塩、しょうゆで味付けしたスープをはって食卓で煮ながら食べます。